Tarta de calabaza y frambuesa

. INGREDIENTES Mousse de calabaza Calabaza – 600 grNata – 400 grCanela – 0,3 grNuez moscada – 0,2 grJengibre – 0,2 grGelatina en polvo – 10 gr/Kg Núcleo de frambuesa Frambuesas – 120 grTPT – 80 grAgua – 70 gr Glaseado de albaricoque Puré de albaricoque – 740 grAzúcar – 70 grJarabe de glucosa – 120 gr/kgPectina NA – 25 gr/kg…