Cóctel de remolacha con cereza y espuma de piña
INGREDIENTES Cóctel de remolacha Ron blanco – 60 mlJugo de remolacha – 180 ml Espuma de piña Piña en polvo – 20 grAgua – 150 mlAzúcar – 30 grAlbúmina – 70 gr/kg Esfera de cereza Cereza en polvo – 25 grAgua – 200 mlAzúcar – 30 grGoma xantana – 2 gr/kgAlginato sódico – 5 gr/kgCloruro cálcico – 20 gr/kg Toques Arándano…