Aireantes Cocina Molecular

La gastronomía molecular, también conocida como cocina molecular o cocina modernista, es un enfoque de la cocina que emplea técnicas y equipos culinarios creados con conocimientos científicos. Los aireantes son un elemento fundamental de este tipo de cocina.

La cocina modernista se centra en recrear platos clásicos, alterando físicamente su textura y apariencia para crear experiencias únicas.

Los aireantes añaden nuevos niveles de creatividad a los platos. Se utiliza una emulsión como base y se ensambla con un sifón, produciendo una delicada mezcla con una textura esponjosa similar a la mousse pero más ligera.

Las espumas, aires y mousses comparten la misma textura general. Se producen con un sifón entre una mezcla de gas (normalmente aire) y líquido, que crea una emulsión de textura esponjosa. Es el resultado del arte culinario.

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