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Carragenato Kappa

12,58  / unidad (IVA incluido)

El carragenato es usado habitualmente para napar productos debido a su rápida gelificación o, para la creación de geles calientes, gracias a su alta tolerancia a la temperatura manteniendo su textura.

 

Descripción

El carragenato kappa se encuentra rellenando los huecos en la estructura de celulosa de las paredes celulares de algunas algas de varias familias de Rhodophyceae (algas rojas). Chondrus crispus, el alga tradicional productora de carragenato, conocida como «musgo irlandés», es de pequeño tamaño, y vive en aguas frías, estando distribuida en las costas del Atlántico Norte.

Este carragenato tiene la propiedad de gelificar y aguantar temperaturas de hasta 60 °C tras su gelatinización.

Modo de Empleo:

Para usarlo se debe batir con fuerza mecánica en frío junto al líquido deseado y llevarlo a ebullición.

Dosificación: 1-10 gr/l

Información adicional

Peso 0,350 kg
Función

Gelificantes

Ingredientes

Gelificante, espesante: Carragenato (E-407), cloruro potásico (E-508) y dextrosa para estandarizar.

Formato

 

 

 

 

 

 

 

Bote PET transparente

Polvo – 350 gr