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Pectina NA

19,65  / unidad (IVA incluido)

Empleada para la elaboración de mermeladas, glaseados o gelificados duros, en función de la dosificación, la pectina NA es un excelente gelificante.

 

 

Descripción

Se trata de una pectina de bajo contenido en ésteres (no amidada) extraída de cáscara de cítricos y estandarizada mediante la adición de sacarosa.

Dentro de las pectinas encontramos de alto o bajo metoxilo, en este caso es de bajo metoxilo.

El modo de empleo es mezclar la pectina NA con producto y llevar a ebullición. En función de la dosificación se emplea para hacer mermeladas, gelificados muy duros, glaseados brillantes o gominolas.

Dosificación: 5-30 gr/l

Información adicional

Peso 0,430 kg
Función

Gelificantes

Ingredientes

Inulina nativa / oligofructosa. Ingrediente alimentario natural extraído de raíces de achicoria.

Formato

 

 

 

 

 

 

 

Bote PET transparente

Polvo – 430 gr