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Jelucel

3,19  / unidad (IVA incluido)

Esta fibra vegetal es empleada como absorbente, ya que permite la retención de líquidos, resultando un ingrediente muy útil en elaboraciones cárnicas, panadería, lácteos, etc.

Descripción

Fibra vegetal no soluble.

Empleada durante años en la industria alimentaria, su aplicación principal como absorbente, permite la retención de líquidos (1/3 aceites; 1/4 agua).

En granulometrías más pequeñas incluso se puede usar como sustitutivo de la grasa, ya que su percepción en boca es muy parecida.

Su aplicación se podría resumir en dos líneas:

  • Aplicar en seco para que retenga el líquido
  • Aplicar ya hidratado para ganar rendimiento

Al ser un agente fibroso, genera una red que ayudar a crear masas homogéneas. Muy útil en elaboraciones cárnicas, panadería, lácteos, etc.

Estable en productos congelados y a altas temperaturas.

Información adicional

Peso 0,180 kg
Función

Otros

Ingredientes

Fibra vegetal (trigo). Exento de gluten.

Formato

 

 

 

 

 

 

 

Bote PET transparente

Polvo – 180 gr