ácido ascórbico
Productos
COCINA MOLECULAR
ÁCIDO ASCÓRBICO
Se trata de un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Conocida popularmente como Vitamina C.
El origen de su nombre proviene del prefijo a- (“no”) y del latín scorbuticus, enfermedad causada por la falta de vitamina C.
Su uso más común es como antioxidante general en productos alimenticios cárnicos, frutas, etc.
Su formato en polvo permite una fácil disolución en agua. A diferencia del ácido cítrico la presencia de la acidez es más disimulada.
Dosificación: 1-2 gr/l
FORMATOS DISPONIBLES |
12,16 € / unidad (IVA incluido)
SUGERENCIAS DE USO |
Ensalada de tomate con fresas y albahaca | ![]() |
INGREDIENTES |
Antioxidante (E-300)
Tecnoalimentación Hela S.L.
Pol. Ind. Berriainz, Naves 18-20
31013 Berriozar (Navarra)
Tel (+34) 948 302 626
Fax (+34) 948 302 420