Productos

COCINA MOLECULAR

AGLUTINADOR

Gelificante usado con el fin de aglutinar o pegar diferentes elementos sólidos o líquidos en una sola pieza cuyo principal ingrediente es alginato y fosfato de calcio. Se debe añadir directamente al producto con una pequeña cantidad de líquido para favorecen el aglutinado, moldear como se desee y dejar reposar entre 45 minutos y 1 hora. Puede perder efecto aglutinante con ingredientes muy ácidos.

Dosificación: 10-15 gr/Kg

FORMATOS DISPONIBLES
TIPOS DE ENVASE
Bote PET transparente

Polvo – 400gr

11,51  / unidad (IVA incluido)

(Tiempo estimado de entrega desde la elaboración del pedido: 48/72 horas)
INGREDIENTES

Gelificante (alginato sódico), cloruro cálcico (E – 509), emulgente (tripolifosfato sódico)