Nativa de las regiones templadas y cálidas de Europa, la Ajedrea es una planta de no más de 50cm de altura de la que se aprovechan sus hojas para usos culinarios.

Muy potente en crudo, sin embargo dicha potencia se atenúa tras su cocción. Ideal para carnes blancas y guisos, así como aderezo para aceites.

Sabor y aroma intensos con un ligero toque picante, en general recuerda al tomillo.