El ajo es una planta perenne con hojas plantas y delgadas. El bulbo, formado por una cabeza dividida en secciones, comúnmente llamados dientes. Cada diente es capaz de germinar una nueva planta de ajo.

Probablemente el ajo sea originario de Asia Occidental y llegase a Europa a través del Mediterráneo.

Empleado en la cocina como saborizante natural, el ajo tiene un aroma y sabor característico.