Almidón de patata frío

Productos

COCINA MOLECULAR

ALMIDÓN DE PATATA FRÍO

Cocina molecular - Espesantes - Almidón de patata frío - Guthaus

Almidón modificado de origen patata, producto que gelifica en frío.

Los almidones se tratan de carbohidratos cuyo uso en la naturaleza es conservar la energía de los seres vivos en este caso los vegetales. Se trata de un polisacárido, un hidrato de carbono que se compone de una cadena extensa de monosacáridos. Dentro de su composición se encuentran la amilosa y amilopectina una amplia red molecular con numerosas ramificaciones que son responsables de la capacidad aglutinadora y espesante del almidón. Ofrece una textura espesa a bajas concentraciones y glutinosa y pegajosa a altas concentraciones.

Estable a altas temperaturas.

Dosificación: 20-40 gr/l

FORMATOS DISPONIBLES
TIPOS DE ENVASE
Bote PET transparente

Polvo – 450gr

4,04  / unidad (IVA incluido)

(Tiempo estimado de entrega desde la elaboración del pedido: 48/72 horas)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valor medio por 100 g
Valor energético (kJ/kcal): 1580/370
Grasas (g): 0,05 de las cuales saturadas (g): –
Hidratos de carbono (g): 93 de los cuales azúcares (g): –
Proteínas (g): 0,05
Sal (g): 0,1
INGREDIENTES

Fosfato de dialmidón acetilado (E-1414) (Almidón modificado de patata)