Box Cocina de Vanguardia

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COCINA MOLECULAR

BOX COCINA DE VANGUARDIA

Box Cocina de Vanguardia BCC - Guthaus - Tienda online de especias y cocina molecular
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El box de cocina de vanguardia Basque Culinary Center diseñado en colaboración con Guthaus es ideal tanto para estudiantes como entusiastas que quieran iniciarse en la cocina de vanguardia.

Box solo disponible a través de la plataforma online del Basque Culinary Center.

Consíguelo en:


CONTENIDO

El box está compuesto por los siguientes ingredientes:

  • Gelificantes: Goma Gellan (50g), agar-agar (50g), carragenato Kappa (50g), carragenato Iota (50g), gelatina animal en polvo (500g), pectina LM (50g), pectina NA (50g), metilcelulosa (50g), alginato (50g) y cloruro cálcico (50g).
  • Colorantes: Colorante 28 (50g) y curcumina (50g).
  • Aireantes: Lecitina de soja (50g), mono/diglicéridos (50g), sucroesteres (30g), proteína de leche (30g) y albúmina (200g).
  • Espesantes: Kuzu (150g), almidón en frío (100g), inulina (100g), goma konjak (30g), goma tara (50g), goma guar (30g), goma arábiga (100g), goma garrofín (50g) y goma xantana (50g).
  • Otros productos: Obulato (1 paquete), isomalt (200g), manitol (200g), manteca de cacao (200g), transglutaminasa (30g), trisol (200g), maltodextrina (100g), caolín (100g), cal alimentaria (100g), xilanasa (100g), papaína (100g) y sal nitro (30g).