La Dextrosa es un monosacárido (azúcar) usado comúnmente en la industria alimentaria, desde la industria cárnica (embutidos) hasta en la industria panadera y bollería.

Su obtención es mediante la hidrólisis enzimática del almidón de diversos cereales, principalmente trigo o maíz.

En la culinaria su uso más común es como azúcar tecnológico con el que aumentar en poder anticongelante de un producto sin incrementar en exceso su dulzor.

PAC = 1,9

POD = 0,7