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COCINA MOLECULAR

ELASTIGEL

Mezcla de gomas y carragenatos que generan gelatinas con propiedades de ambos texturizantes.

Obtención de gelatinas muy elásticas con tolerancia hasta los 60ºC y de rápida gelificación. Permite obtener gelatinas muy finas y moldeables.

En su utilización es preciso integrar el texturizante con una batidora de mano y subir a hervor.

Dosificación: 20 – 50 gr/l

FORMATOS DISPONIBLES
TIPOS DE ENVASE
Bote PET transparente

Polvo – 500gr

16,57  / unidad (IVA incluido)

INGREDIENTES

Gelificantes y estabilizantes [Carragenato (E-407), goma garrofín (E-410)], cloruro potásico (E-508) y glucosa