Elastigel
Productos
COCINA MOLECULAR
ELASTIGEL
Mezcla de gomas y carragenatos que generan gelatinas con propiedades de ambos texturizantes.
Obtención de gelatinas muy elásticas con tolerancia hasta los 60ºC y de rápida gelificación. Permite obtener gelatinas muy finas y moldeables.
En su utilización es preciso integrar el texturizante con una batidora de mano y subir a hervor.
Dosificación: 20 – 50 gr/l
FORMATOS DISPONIBLES |
18,38 € / unidad (IVA incluido)
INGREDIENTES |
Gelificantes y estabilizantes [Carragenato (E-407), goma garrofín (E-410)], cloruro potásico (E-508) y glucosa
Tecnoalimentación Hela S.L.
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31013 Berriozar (Navarra)
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