Descripción
Mezcla de gomas y carragenatos que generan gelatinas con propiedades de ambos texturizantes.
Obtención de gelatinas muy elásticas con tolerancia hasta los 60ºC y de rápida gelificación. Permite obtener gelatinas muy finas y moldeables.
En su utilización es preciso integrar el texturizante con una batidora de mano y subir a hervor.
Dosificación: 20 – 50 gr/l
TIPO DE ENVASE DEL ELASTIGEL
Bote PET transparente
Polvo – 500gr
INGREDIENTES
Gelificantes y estabilizantes [Carragenato (E-407), goma garrofín (E-410)], cloruro potásico (E-508) y glucosa
