Planta arbustiva de no más de 120cm, el estragón se dice que proviene de Asia Central y Siberia.

Especia muy utilizada en el norte y este de Europa, también considerada fundamental en la cocina francesa. Intensamente aromático, con toques dulces y amargos.

Ingrediente que aparece en las Hierbas Provenzales, la salsa Béarnaise, Sopa Bullabesa, Tabule, etc…