Gelatina animal

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COCINA MOLECULAR

GELATINA ANIMAL

Cocina molecular - Gelificantes - Gelatina animal - Guthaus

Gelificante obtenido de la hidrólisis parcial de colágeno animal.
Disolver en agua tibia (45-55ºC) y dejar gelificar en nevera.

Antes de usarse debe hidratarse en agua fría minutos antes de su utilización para su correcta integración. También podemos derretirla en una proporción pequeña de agua en el microondas.

El equivalente a las láminas de gelatina (cola de pescado) es 2 gr de gelatina en polvo GUTHAUS por cada lámina.

Valor bloom: 200 – 220

Dosificación: 5-15 gr/kg

FORMATOS DISPONIBLES
TIPOS DE ENVASE
Bote PET transparente

Polvo – 500gr

8,65  / unidad (IVA incluido)

(Tiempo estimado de entrega desde la elaboración del pedido: 48/72 horas)
INGREDIENTES

100 % Gelatina tipo A. Piel de Vacuno.