Goma tara

Productos

COCINA MOLECULAR

GOMA TARA

Cocina molecular - Espesantes - Goma Guar - Guthaus

Proviene de un polisacárido polimerizado obtenido de la semilla tara, originaria de las leguminosas de la familia Caesallpinceae.

Su uso principal es como espesante, disminuir el riesgo de sinéresis y complemento panadero para mejorar la consistencia y el volumen de los panes. También se usa con sustituto al gluten en panes sin este.

Se debe calentar la mezcla hasta los 80ºC para que la goma tara actúe.

Dosificación: 1-8 gr/l

FORMATOS DISPONIBLES
TIPOS DE ENVASE
Bote PET transparente

Polvo – 400gr

11,79  / unidad (IVA incluido)

(Tiempo estimado de entrega desde la elaboración del pedido: 48/72 horas)
SUGERENCIAS DE USO
PISTACHO
INGREDIENTES

Espesante (E-417)