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Inulina

8,04  / unidad (IVA incluido)

El uso principal de la inulina es recrear la textura de una grasa, espesar salsas o gelificar manteniendo las propiedades de una fibra y sin aporte de sabor ni olor. Habitualmente se emplea en panadería, heladería y en lácteos.

 

Descripción

Carbohidrato en forma de fibra vegetal derivada de la fructosa de raíces y tubérculos, la inulina posee cantidades altas de fibra con un coste calórico muy bajo. Ayuda al tránsito intestinal y favorece la absorción de calcio y magnesio.

En cuanto a la culinaria se puede aplicar en frío o en caliente (preferiblemente en caliente) y habrá que dejarlo actuar durante 5 horas para su correcta aplicación, en cantidades altas se pueden obtener texturas de mantequilla con productos de base agua. El añadir azúcar en la mezcla favorece la textura de grasas sólidas.  Es resistente al calor y permite trabajar en medios relativamente ácidos.

Dosificación: 50-200 gr/l

Información adicional

Peso 0,350 kg
Función

Espesantes

Ingredientes

Inulina nativa / oligofructosa. Ingrediente alimentario natural extraído de raíces de achicoria.

Formato

 

 

 

 

 

 

 

Bote PET transparente

Polvo – 350 gr