Inulina

Productos

COCINA MOLECULAR

INULINA

Cocina molecular - Espesantes - Inulina - Guthaus

Carbohidrato en forma de fibra vegetal derivada de la fructosa de raíces y tubérculos, posee cantidades altas de fibra con un coste calórico muy bajo. Ayuda al tránsito intestinal y favorece la absorción de calcio y magnesio. Su uso principal es recrear la textura de una grasa, espesar salsas o gelificar pero con las propiedades de una fibra y sin aporte de sabor ni olor. Se usa en panadería, heladería y en lácteos.

En cuanto a la culinaria se puede aplicar en frio o en caliente (preferiblemente en caliente) y habrá que dejarlo actuar durante 5 horas para su correcta aplicación, en cantidades altas se pueden obtener texturas de mantequilla con productos de base agua. El añadir azúcar en la mezcla favorece la textura de grasas sólidas.  Es resistente al calor y permite trabajar en medios relativamente ácidos.

Dosificación: 50-200 gr/l

FORMATOS DISPONIBLES
TIPOS DE ENVASE
Bote PET transparente

Polvo – 350gr

7,62  / unidad (IVA incluido)

(Tiempo estimado de entrega desde la elaboración del pedido: 48/72 horas)
INGREDIENTES

Inulina nativa / oligofructosa. Ingrediente alimentario natural extraído de raíces de achicoria.