El laurel es un árbol de la familia de las lauráceas cuya zona originaria es el Mediterráneo. Los griegos y los romanos ya lo usaban pero no solo para usos culinarios, las famosas coronas de laurel con la que coronaban a sus atletas.

Su hoja es muy utilizada para guisos, sopas, estofados… usando la hoja entera para aromatizar los platos y retirándola antes de servir.