Edulcorante sustitutivo del azúcar común.

Al igual que el Isomalt, requiere de temperaturas muy elevadas para pasar de su estado sólido a líquido (>150ºC) por lo que se debe manipular con extrema precaución.

A su vez, vuelve a su estado sólido rápidamente por lo que es muy práctico para realizar coberturas crujientes dulces.