Pectina LM

Productos

COCINA MOLECULAR

PECTINA LM

Cocina molecular - Gelificantes - Pectina LM - Guthaus

Polímero de ácido galacturónico, empleado con gelificante. Dentro de las pectinas encontramos de alto o bajo metoxilo, en este caso es de alto metoxilo lo que significa que tendremos que añadirle ácido cítrico para activar el gelificante.

El modo de empleo es mezclar la pectina LM con el producto, el ácido y llevar a ebullición. En función de la dosificación se emplea para hacer mermeladas, gelificados muy duros, glaseados brillante o gominolas.

Dosificación: 5-30 gr/l

FORMATOS DISPONIBLES
TIPOS DE ENVASE
Bote PET transparente

Polvo – 450gr

17,23  / unidad (IVA incluido)

(Tiempo estimado de entrega desde la elaboración del pedido: 48/72 horas)
INGREDIENTES

Gelificante (E-440ii). Pectina parcialmente amidada estandarizada con sacarosa.