PECTINA LM

DESCRIPCIÓN

Polímero de ácido galacturónico, empleado con gelificante. Dentro de las pectinas encontramos de alto o bajo metoxilo, en este caso es de alto metoxilo lo que significa que tendremos que añadirle ácido cítrico para activar el gelificante.

El modo de empleo es mezclar la pectina LM con azúcar y ácido cítrico y llevar la mezcla a 105ºC. En función de la dosificación se emplea para hacer mermeladas, gelificados muy duros, glaseados brillante o gominolas.

Dosificación: 5-30 gr/L

POLVO
000713050 Bote PET transparente 0,450 kg

SUGERENCIAS DE USO