Planta herbácea de la familia de las Apiáceas. Originaria del mediterráneo pero extendida a nivel mundial. La parte que se aprovecha para la gastronomía es sus hojas.

Con un aroma y sabor discreto, el perejil fresco entero o picado nos aportará un verde intenso a nuestros platos. Ideal para pescados, tortillas o aceites.

La liofilización es un proceso de deshidratación alternativo. El producto, tras su congelación, es sometido a un proceso de secado especial, el cual permite que el agua existente en el producto pase de sólido a gaseoso sin pasar por el estado líquido, permitiendo preservar las características originales del producto.

Las hierbas y especias liofilizadas son de una calidad altamente superior a las hierbas y especias deshidratadas.