DESCRIPCIÓN

Planta de la misma familia que el perejil, de hecho se asemejan bastante. Sin embargo, el origen del perifollo es distinto, se dice que es originaria del Cáucaso.

Común ingrediente para la elaboración de las finas hierbas, también se suele utilizar para espolvorear por encima de diversos platos como sopas, guisos o salsas.

La liofilización es un proceso de deshidratación alternativo. El producto, tras su congelación, es sometido a un proceso de secado especial, el cual permite que el agua existente en el producto pase de sólido a gaseoso sin pasar por el estado líquido, permitiendo preservar las características originales del producto.

Las hierbas y especias liofilizadas son de una calidad altamente superior a las hierbas y especias deshidratadas.