El pimentón es una especia obtenida tras el secado y molienda de pimientos rojos. En España se empezaron a cultivar las versiones más dulces del Capsicum que llegó de America.

Conocido en el resto del mundo como paprika, el pimentón tiene diferentes variantes, dulce, picante, agridulce, ahumado…

Sus aplicaciones son muy extensas en las diferentes gastronomías del mundo, pero es en España donde más protagonismo ha tenido a lo largo de la Historia.

Ingrediente fundamental para la elaboración de diversos embutidos (chorizo, chistorra, sobrasada…) así como de platos típicos como el pulpo a la gallega, patatas a la riojana o mejillones en escabeche.