La pimienta es una planta originaria de la India de la que solo se aprovecha su fruto, su cultivo se sabe que es desde hace más de dos mil años.

Tanto la pimienta verde, como la blanca y la negra son el mismo fruto de la planta Piper nigrum. La única diferencia es el momento de su recolección.

En el caso de la pimienta negra, la cual es la más utilizada, el fruto se recoge antes de su maduración, tras su recolección se le somete a un proceso de cocción y secado, el cual les aporta esa apariencia arrugada y oscura.

Tiene un sabor más intenso que la pimienta blanca y con un ligero toque dulce, aunque predomina el picante.