Sucroester

Productos

COCINA MOLECULAR

SUCROESTER

Cocina molecular - Aireantes - Sucroester - Guthaus

Empleado para emulsiones de aceite en agua y como agente aireante, su origen viene de la esterificación de la sacarosa con ácidos grasos.

Es un producto afín al agua, por lo que primero se debe disolver en el medio acuoso.

Sus usos más habituales son la elaboración de aires alcohólicos o calientes, emulsiones muy estables, estabilizar mezclas lácticas y helados o en el aumento del volumen en masa de pan.

Dosificación: 5gr/l

FORMATOS DISPONIBLES
TIPOS DE ENVASE
Bote PET transparente

Polvo – 380gr

24,76  / unidad (IVA incluido)

(Tiempo estimado de entrega desde la elaboración del pedido: 48/72 horas)
SUGERENCIAS DE USO
Copa de rebujito
INGREDIENTES

Emulgente y estabilizante: Sucroésteres de ácidos grasos (E-473)