Es una fibra soluble derivada del trigo especialmente indicada para la elaboración de pasta de freir y témpuras, dando como resultado una textura crujiente nada oleosa.

También es perfecta como sustituto del azúcar en la elaboración de masas con galletas o bizcochos. Se puede emplear en mixes de diferentes harinas para hacer rebozados más crujientes, pero complementándolo con sabores de otras harinas.