INGREDIENTES

Mejillones con ají amarillo

Mejillones – 200 gr
Limón – 1/2 und .
Aji amarillo – 250 gr
Pétalos de caléndula – .

MATERIAL NECESARIO

  • Cazuela
  • Batidora de mano

ELABORACIÓN

Mejillones con ají amarillo

Colocamos los mejillones limpios en una cazuela con un chorro de aceite y el jugo de medio limón. Sofreímos los mejillones y tapamos la cazuela. Esperamos 5 minutos a que se abran todos los mejillones y apartamos del fuego. Recogemos el agua que suelten los mejillones y la colamos. Cocemos 25 minutos los ajís para posteriormente quitarle la piel y las pepitas, trituramos los ajís con el agua de mejillón hasta hacer una crema fina. Colamos.

Separamos el mejillón de la cocha y lo volvemos a colocar en ella, rellenamos de ají amarillo y decoramos con unos pétalos de caléndula.

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